☆39.豆腐幹
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豆腐幹
“秀蘭姐，別的我也不多說了，要是你不要工錢的話我就不找你幫忙了，不然我也不好意思用你幹活的。”
莊柳說著話就要走，臨走之前看著趙秀蘭那不知所措的樣子有些於心不忍，只得又道: “秀蘭姐，後天我還要去賣豆腐，你先考慮考慮，要是行的話，到時候你找我，咱倆再商量工錢的事兒。”
見趙秀蘭點頭，莊柳也微微頷首，轉過身走了。
剛進家門的莊柳見奶奶又在那片小菜園裏侍弄，見狀她就先稱了些豆子出來，放在水裏泡著。因著她想著這次要做試著做一些豆腐幹出來，所以她幹脆泡了四十斤豆子。
看著泡在水裏的豆子，莊柳嘆了口氣:泡豆子不麻煩，最麻煩的就是要磨豆子。
這時候的人力牲畜又怎能比得上現代的機器呢!
算了!不想也罷!
莊柳搖了搖頭，進了菜園陪老人作伴。
天色將暮的時候，武寧回來了，說是後天他就要去幫忙幹活，到時候一屋子的家具他們師兄弟三人怎麽著也得忙上一兩個星期。不過木材都是自家種的楊桃樹，到時候直接去他大師兄外甥家就行，人家院子也大，方便開工。
晚飯做是的手搟面條，奶奶想將院子裏種的一點生菜都給薅了，把那點地給整一下，再等上兩天好種上其他菜秧子。
於是今天這手搟面的配菜便是生菜。
先放鍋裏稍微翻炒兩下，莊柳見炒好的生菜比較多，便拿過一個手工做的饃，掰成兩半，夾上幾筷子，把裏面塞得滿滿的，直接這樣就著涼饃吃了。
武老太太看見，說是這樣會感冒，莊柳便嗯了兩聲給應付過去。
不是她不想回答，而是她這滿嘴的油，加上新鮮蔬菜與碳水食物帶來的滿足感實在是讓她再不能分出心來。
見狀，武老太太也只得無奈的搖搖頭，年輕人吶!
末了，趁老人沒註意，莊柳還偷偷地給武寧也餵上兩口。
一夜無話，第二天一大早吃完飯後，莊柳便忙著磨豆子，讓奶奶她老人家在旁邊幫著打下手。足足忙了大半天，這四十斤豆子才磨好，整整在大鐵鍋裏滿滿煮了兩大鍋豆漿。武寧沒空幫忙，他正在趕一個打櫃子的活，他要在今天完工，明天還要去幫他大師兄親戚家的忙。
索性莊柳跟奶奶兩個人慢慢地也能忙過來，就是有點累得慌，等到把豆腐花都盛裝在豆腐模具裏，再給壓好時，莊柳覺得自己整個人的腰都是酸的。
她的秀蘭姐什麽時候能來呀!
因著莊柳心裏早已經盤算好了要做豆腐幹，所以豆腐幹的模具她提前兩天也都讓武寧幫著給做出來了，是那種有更小更薄格子的，到時候成型了直接拿出來便是，省得還要二次改刀。
趁著這次做豆腐，莊柳打算先做個十斤豆腐幹出來，到時候各自分成五斤五香豆幹，五斤麻辣豆腐幹，先擺出去瞧瞧大眾的接受度怎麽樣。如果行情好的話，莊柳打算擴大規模，要知道，她今年可是還有要在鎮上買一個小鋪子的計劃呢!她想著大鋪子買不起，就買一個很小的也應該是能行的吧!
哎——想起趙秀蘭，莊柳腦海裏突然也記著了黃員外，上次武寧哥請人家幫忙給趙大爺家評理，人家也很好說話地幫了，雖然也不算是看在武寧哥的面子上，不過她覺得這次自己做豆腐幹也可以讓武寧哥送些過去聊表一下謝意，雖然人家不缺這些小吃食，但禮輕情意重嘛!
這樣想著，莊柳幹脆直接加倍——她要做二十斤豆腐幹。
一般來說一斤豆腐幹需要兩斤半左右的濕豆腐才能做成，做好的豆腐幹用來炒菜，涼拌，佐酒等都是不錯的選擇，相對濕豆腐來說更為方便，而且就口感方面來說豆幹也更味美一些，於是結合前世的經驗以及現在所處的世界實際情況來看，莊柳的定價是每斤豆幹十五文。
不算貴，豆幹也不是很家常的菜，人們偶爾買來嘗一下鮮應該還是可行的。
在莊柳看來，做豆腐幹最重要的步驟應該是鹵制這一步，調料配比決定了出品豆幹的口味正不正。
看著太陽西斜，因為壓制豆腐幹所需時間要比豆腐長多了，莊柳在心裏想著也不知道到晚上睡覺的時候豆幹能不能壓好，早點把豆幹泡進鹵水裏她也早點放心些。
等會兒要做的兩味豆幹，麻辣豆幹其實主要就比五香豆幹多了兩味料:花椒，幹辣椒。
所幸這些她家都有，缺的料莊柳看著上藥材店裏配了配，這時候還沒有醬油能上色，她便打算一會兒炒點糖色替代。
晚上吃完飯的時候，莊柳看了看豆腐已經成型，而另一邊即使是在要做豆腐幹的那一份上面放了更多重物，但豆腐幹看著還是差點意思，莊柳只好決定半夜的時候再起來一次將它們放進鹵水裏。
她得趕上明天的計劃才行。
沒辦法，有些美食不能速成，非得經過時間的打磨不成。
心裏記掛著事兒，莊柳怕自己錯過時間，就躺在床上一直掐著點沒閉眼。算著豆腐幹的時間應該夠了，這才小心翼翼地爬下床，生怕驚醒了武寧，他白天的時候除了吃飯就沒閑過，看著是有些累著了。
等到將豆幹都放進鹵水裏面後，莊柳眼睛都快要困得睜不開眼，埋頭倒在床上就睡著了。
第二天早上聽見武寧的動靜，她壓根就不想起來，但迷迷糊糊地又想起來自己的豆幹將做飯的兩個大鍋都給占了，再者她還想讓家裏兩個人先嘗一下，給個參考意見出來。
等她掙著錢了一定要再蓋個小廚房出來，專門用來做她的豆腐幹，這樣就不用占著家裏做飯的鍋了!
腦袋裏想著這些，莊柳便也睡不著了，見武寧已經洗漱好，便囑咐著武寧讓他先把豆幹給撈到盆子裏，自己一會兒就起來。
武寧看著躺在床上雙眼半睜不睜的人兒，低聲應了。
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見趙秀蘭點頭，莊柳也微微頷首，轉過身走了。
剛進家門的莊柳見奶奶又在那片小菜園裏侍弄，見狀她就先稱了些豆子出來，放在水裏泡著。因著她想著這次要做試著做一些豆腐幹出來，所以她幹脆泡了四十斤豆子。
看著泡在水裏的豆子，莊柳嘆了口氣:泡豆子不麻煩，最麻煩的就是要磨豆子。
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於是今天這手搟面的配菜便是生菜。
先放鍋裏稍微翻炒兩下，莊柳見炒好的生菜比較多，便拿過一個手工做的饃，掰成兩半，夾上幾筷子，把裏面塞得滿滿的，直接這樣就著涼饃吃了。
武老太太看見，說是這樣會感冒，莊柳便嗯了兩聲給應付過去。
不是她不想回答，而是她這滿嘴的油，加上新鮮蔬菜與碳水食物帶來的滿足感實在是讓她再不能分出心來。
見狀，武老太太也只得無奈的搖搖頭，年輕人吶!
末了，趁老人沒註意，莊柳還偷偷地給武寧也餵上兩口。
一夜無話，第二天一大早吃完飯後，莊柳便忙著磨豆子，讓奶奶她老人家在旁邊幫著打下手。足足忙了大半天，這四十斤豆子才磨好，整整在大鐵鍋裏滿滿煮了兩大鍋豆漿。武寧沒空幫忙，他正在趕一個打櫃子的活，他要在今天完工，明天還要去幫他大師兄親戚家的忙。
索性莊柳跟奶奶兩個人慢慢地也能忙過來，就是有點累得慌，等到把豆腐花都盛裝在豆腐模具裏，再給壓好時，莊柳覺得自己整個人的腰都是酸的。
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因著莊柳心裏早已經盤算好了要做豆腐幹，所以豆腐幹的模具她提前兩天也都讓武寧幫著給做出來了，是那種有更小更薄格子的，到時候成型了直接拿出來便是，省得還要二次改刀。
趁著這次做豆腐，莊柳打算先做個十斤豆腐幹出來，到時候各自分成五斤五香豆幹，五斤麻辣豆腐幹，先擺出去瞧瞧大眾的接受度怎麽樣。如果行情好的話，莊柳打算擴大規模，要知道，她今年可是還有要在鎮上買一個小鋪子的計劃呢!她想著大鋪子買不起，就買一個很小的也應該是能行的吧!
哎——想起趙秀蘭，莊柳腦海裏突然也記著了黃員外，上次武寧哥請人家幫忙給趙大爺家評理，人家也很好說話地幫了，雖然也不算是看在武寧哥的面子上，不過她覺得這次自己做豆腐幹也可以讓武寧哥送些過去聊表一下謝意，雖然人家不缺這些小吃食，但禮輕情意重嘛!
這樣想著，莊柳幹脆直接加倍——她要做二十斤豆腐幹。
一般來說一斤豆腐幹需要兩斤半左右的濕豆腐才能做成，做好的豆腐幹用來炒菜，涼拌，佐酒等都是不錯的選擇，相對濕豆腐來說更為方便，而且就口感方面來說豆幹也更味美一些，於是結合前世的經驗以及現在所處的世界實際情況來看，莊柳的定價是每斤豆幹十五文。
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在莊柳看來，做豆腐幹最重要的步驟應該是鹵制這一步，調料配比決定了出品豆幹的口味正不正。
看著太陽西斜，因為壓制豆腐幹所需時間要比豆腐長多了，莊柳在心裏想著也不知道到晚上睡覺的時候豆幹能不能壓好，早點把豆幹泡進鹵水裏她也早點放心些。
等會兒要做的兩味豆幹，麻辣豆幹其實主要就比五香豆幹多了兩味料:花椒，幹辣椒。
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晚上吃完飯的時候，莊柳看了看豆腐已經成型，而另一邊即使是在要做豆腐幹的那一份上面放了更多重物，但豆腐幹看著還是差點意思，莊柳只好決定半夜的時候再起來一次將它們放進鹵水裏。
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沒辦法，有些美食不能速成，非得經過時間的打磨不成。
心裏記掛著事兒，莊柳怕自己錯過時間，就躺在床上一直掐著點沒閉眼。算著豆腐幹的時間應該夠了，這才小心翼翼地爬下床，生怕驚醒了武寧，他白天的時候除了吃飯就沒閑過，看著是有些累著了。
等到將豆幹都放進鹵水裏面後，莊柳眼睛都快要困得睜不開眼，埋頭倒在床上就睡著了。
第二天早上聽見武寧的動靜，她壓根就不想起來，但迷迷糊糊地又想起來自己的豆幹將做飯的兩個大鍋都給占了，再者她還想讓家裏兩個人先嘗一下，給個參考意見出來。
等她掙著錢了一定要再蓋個小廚房出來，專門用來做她的豆腐幹，這樣就不用占著家裏做飯的鍋了!
腦袋裏想著這些，莊柳便也睡不著了，見武寧已經洗漱好，便囑咐著武寧讓他先把豆幹給撈到盆子裏，自己一會兒就起來。
武寧看著躺在床上雙眼半睜不睜的人兒，低聲應了。
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